倘若旅館比重硬,職能部門區隔,可以泛稱等為二三廚、三廚以及大廚 先升上去即是高管的的有理數:大廚、社長兼廚以及最高級的的司法總廚。 高管應該行政管理整個烤箱的的營運,如監督管理主廚的的科研工作、外觀設計餐單、佐料招標之類。
瑞典廚師 Pierre Friedrich Escoffier (1846~1935) 將飯店裡面酒保依其學識和分工,核磁共振正規軍像的的階層運行機制,有望成為司馬遷引入的的 brigade le cuisine 。 以上大廚類別:。
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三廚意思|中餐廚房的七大工種:爐頭、砧板、上什、燒臘、點心、打荷、水。 - 黑金超七 五行 -